葡萄酒的制作方法

今年前后做四次葡萄酒，因为，要送亲戚，其实平时喝点葡萄酒对身体很不错的，美容先不放一边，主要是对心脑血管有保健作用。做酒的过程很长，所以一直也没有弄出来，今天把做酒的大致过程和朋友们分享一下，共同学习，咱不会布局成品图，也不会美化它，那就实际情况上吧。本制作方法由葡萄酒制作网为你提供

用料  

葡萄酒的制作方法的做法  

1. 1.葡萄选深紫红色，熟透的。做出成品酒的颜色，就是由葡萄本身的颜色来决定的。本地没买到专用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三两两的用剪刀从大串上剪下来。先清先几遍，然后清水泡上两小时左右。建议葡萄的表层那层白，不要去除掉，那是天然的发酵剂。

2. 控的差不多了，就开始凉，葡萄很好凉干的，夏天时打开风扇，一会儿就干了。

3. 最好选用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗净干透。开始下葡萄了，一个一个的去蒂，捏碎入缸内。

4. 一两葡萄，撒一层糖。葡萄和糖的比例为10：0.7左右。葡萄不能放满整个容器，上面一定要留出空隙来，因为要发酵的。

5. 全部做好

6. 一定要用土陶的酒坛_112_装酒，然后一定要封住，防止小虫子进入

7. 然后，每天或一两天打开搅拌一次。第二天的样子，稍微的有点冒泡，此时的闻味，还是葡萄的味道，发酵的快慢跟温度有很大的关系。

8. 第三天的样子。开始发酵了。这时打开封口，就可以闻到淡淡的酒味了。

9. 倒酒时需要的工具，都是紧着家里有的用。尽量必免使用铁制的工具，一个勺子，手套，女士丝袜，一个虑网，一个瓶盖来当漏斗用。除袜子和手套外，用之前尽量用开水消一下毒。虑网第一次倒酒时，基本用不上，因为里面的烂肉细末太多了，一会儿就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒时。

10. 把液体一勺一勺的舀到大瓶里，最后的皮和烂肉籽，用丝袜挤一下，扔掉，留下的液体也放到瓶子里。这是倒后六七天的样子，刚倒出来的液体是稍微有一点粉色，细看，底下那些个烂肉，都沉垫到最下面。并且颜色也是越放时间越重。第一次倒出的酒，容器也不能放满，瓶盖也不能盖紧，一定人留有空隙，因为酒要进行二次发酵，也会产生气泡的。
    隔一个月左右时间，进行二次倒酒，这时就只需用漏斗和虑网就可以了，我都是端着瓶子倒的。很清撤了，留下根那个沉垫物扔掉。就这样倒腾个三四次，里面就没有沉垫物了。