健脾益气石斑鱼汤
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石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。
用料
石斑鱼 | |
姜 | 5片 |
小葱 | 2-3根 |
枸杞 | 1小把 |
盐 | 适量 |
健脾益气石斑鱼汤的做法
鱼双面划刀,锅坐热,放凉油,将姜片划入,炒出香味。
将鱼放入锅中,两面煸炒一下,不要急着翻面,让鱼皮焦一点再翻,不然容易粘锅。
将鱼炒成表面略有一些金黄色,能闻到鱼的香味时,倒入开水煮汤。(一定要用热水,汤才会呈白色)
汤开锅后改小火,慢炖20分钟左右,汤成白色。放入切断的小葱、枸杞、盐调味,即可出锅。
小贴士
火候很重要,煎鱼时一定要注意不要太大火炒焦。
煮鱼汤一定要用热水,这样鱼汤的颜色煮成白色,味道鲜美。
姜不能太少,葱务必切断,这样比较没有腥味。
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