青椒毛豆豆腐干
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小时候妈妈的味道
用料
豆干 | 4块 |
青椒 | 3个 |
生抽 | 若干勺,以尝为准 |
盐 | 0克有酱油就不加盐了 |
老抽 | 调色为主,1勺 |
新鲜毛豆 | 若干克 |
青椒毛豆豆腐干的做法
用水把毛豆煮熟,就是毛豆飘起来的时候,关火用漏勺舀出来沥干,盛入碗里备用
青椒切成和豆腐干毛豆差不多大小,备用
切好豆干若干块备用
热锅冷油,放入毛豆,3分钟左右煸炒出一定的老绿色,放入豆干,3分钟左右煸炒至豆干也差不多熟的时候,放入青椒,顺序不能乱,因为和食材易熟程度有关,过程中要不断煸炒,倒入4勺左右生抽,再倒入半勺老抽
接下来就是以个人口味调节味道,具体煸炒时间以尝起来的味道为准,每个人不一样
小贴士
我是不放盐不放糖的,因为生抽老抽里已经有了所有调料,具体可以确认生抽里的配料表,过程中要不断煸炒,毛豆鲜嫩程度是关键,豆干香的程度也是关键,青椒可以根据每个人辣的接受程度选择尖椒还是圆椒,我选的是尖椒,吃起来我儿子也没觉得辣
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