2020中秋节家宴

中秋节，一家人团圆的日子。家宴=团聚。
农历八月十五日，是我国传统的中秋节，也是我国仅次于春节的第二大传统节日 。八月十五恰在秋季的中间，故谓之中秋节。我国古历法把处在秋季中间的八月， 称谓“仲秋”， 所以中秋节又叫“仲秋节”。
中秋之夜，月色皎洁，古人把圆月视为团圆的象征，因此，又称八月十五为“团圆 节”。古往今来，人们常用“月圆”、“月缺”来形容“悲欢离合”，客居他乡的游子，更 是以月来寄托深情。唐代诗人李白的“举头望明月，低头思 故乡”，杜甫的“露从今夜白，月是故乡明”，宋代王安石的“春风又绿江南岸，明月何时照 我还”等诗句，都是千古绝唱。

中秋&国庆  双节家宴   开饭啦
避风塘炒蟹  白灼虾  清蒸大闸蟹
蒜蓉焖鲍鱼  白灼双拼（鱿鱼/花螺）
蒜香排骨  一帆风顺（秋葵酿鱼肉）
白切鸡   清炒时蔬   
祝大家花好月圆人团圆
三餐有味😄

用料  

2020中秋节家宴的做法  

1. 避风塘炒蟹
   蒜蓉洗一下去涩味  放入锅里小火炸微黄捞出
   螃蟹切半 沾面粉  油炸一下  
   锅里放油  下豆豉  干辣椒丝 翻炒一下  下入黄色面包糠翻炒
   面包糠炒变色后放炸好的蒜蓉  味精 盐焗鸡粉 椒盐  七味盐 放入螃蟹翻炒
   最后淋上香油 即可

2. 大闸蟹刷洗干净   锅里放水 姜片  料酒  烧开  上蒸锅  大闸蟹反着蒸  8分钟左右即可出锅

3. 锅里放水  盐   姜片  料酒  烧开后放入斑节虾   滴入几滴柠檬汁  煮开后捞出来摆盘即可

4. 鸡汤下锅  放蒜蓉酱  酱油 蚝油  味精 煮开  放入烫好的鲍鱼  加入水淀粉  沟芡  加入青红椒末     加点香油  出锅即刻 小朋友喜欢用这个汁捞饭  所以汁做得比较多
   

5. 蒜香排骨  提前一个晚上腌好  第二天裹上淀粉炸即可
   腌制：排骨放小苏打 水  泡洗一下
   放蒜汁  盐  料酒 糖 少许酱油   味精   胡椒粉  腌制
   第二天炸制前，加一个蛋黄搅拌，然后再裹上淀粉炸。
   锅里放青红辣椒  小洋葱  爆香  放入炸好的排骨  放入少许蒜酥  翻炒一下出锅即可
   

6. 白灼双拼（香螺/鱿鱼），操作步骤同白灼虾，没有什么技术含量滴。

7. 一帆风顺（这道菜不好吃  但是寓意好）
   秋葵中间改刀  酿上鱼肉  水开蒸6—8分
    帆布用葱白制作  牙签穿葱白  弯曲型  插在鱼肉上即可  

8. 蒜茸炒菜心
   菜心切头去芯  改刀切整齐
   用清水洗两次 切好蒜茉  先拍再切茉
   锅里放水  水里放盐 糖 油 盐多一点 水开下菜心  烫一下水  水开捞出  沥干水份
   下猪油  蒜茸  爆香后放青菜  小火翻炒均匀  放入盐  糖  味精 水淀粉 下调料后调大火翻炒即可出锅

9. 白切鸡  不用写步骤了  鸡太大了  老父亲砍的鸡  摆盘造型大家将就看  
   最后祝大家2020双节快乐  花好月圆人团圆