酸汤嫩牛锅
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突然想起在贵州吃过的凯里酸汤鱼,改头换面一下弄出来的,酸爽鲜香且低脂健康哦!也可以改用肥牛或鱼片,随意发挥吧!
用料
嫩牛肉 | 200g |
番茄 | 3个 |
菌菇 | 适量 |
香菜 | 适量 |
蒜头 | 1整个 |
芡粉 | 1汤匙 |
蠔油 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
炒菜油 | 适量 |
酸汤嫩牛锅的做法
番茄洗净后用刀在底部划个十字,放大碗中倒入沸水浸泡,水要完全没过番茄。
嫩牛肉切薄片,加入芡粉、蠔油和少许炒菜用植物油腌制一会儿。
取出番茄,沿刀口撕去外皮,切大块备用。
砂锅中放入少量炒菜油,大火翻炒爆香蒜蓉至表面微焦黄,倒入番茄,用锅铲把番茄戳成小块并稍微挤压出汁。
加入约与茄汁同等份量的水,改中小火熬煮至番茄完全软烂。
熬酸汤时间把菌菇(金针菇香菇藓味菇什么的都可以)和香菜洗好,酸汤熬好后加入菌菇,大火煮开。
在沸腾的酸汤锅里加入腌好的牛肉,用锅铲搅拌一下确保牛肉不抱团,马上盖上锅盖并关火。
焖两三分钟。开盖加少许盐调味,撒香菜,开吃!
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