米南瓜炖排骨
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小锅料理,实在用料,简单烹饪,玉米棒子和排骨搭档,营养滋味互补,甘香绵软的南瓜化为糊状,如芡汁一样,调和成菜的质感。
用料
肋排 | 500克 |
玉米 | 1根 |
南瓜 | 半片 |
食用油 | |
盐 | |
鸡精 | |
热水 | |
洋葱碎 | |
姜片 | 3片 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
醋 | 半勺 |
白糖 | 10克 |
米南瓜炖排骨的做法
蔬菜洗净,南瓜去囊去皮,切成小块,玉米棒子先切成圆片,再剁成两片
肋排用水冲洗干净,入沸水锅汆烫,捞出沥水待用
炒锅放入食用油,油热之后放入调味汁,至冒泡粘稠,下烫好的排骨,翻炒5分钟,外皮均匀上色,然后加约2至3倍的热水,盖盖小火炖煮
大约50分钟后,放入玉米和南瓜,继续炖煮15分钟,排骨酥烂,玉米香熟,南瓜变色糊状,开盖收汤汁,最后撒上适量的盐和鸡精,混合均匀,即可热食
小贴士
营养小卡片:
玉米富含亚油酸和核黄素,南瓜中的果胶是天然的免疫制剂,它们所含的胡萝卜素、维生素、纤维素和矿物质等,能够促进细胞分裂、延缓衰老,还能降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能、对抗眼睛老化、增强人的脑力、提高人的免疫力等等优点,但是玉米中的蛋白质含量欠佳,很适合与肉类、豆腐等蛋白质丰富的食材搭配做菜,且玉米和南瓜中的脂溶性胡萝卜素被人体吸收后能转化为维生素A,具有防癌抗衰的功效。
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