鸡蛋豆腐卷

用料  

鸡蛋豆腐卷的做法  

1. 先把面和好，盖上保鲜膜备用。

2. 豆腐切成1厘米左右的丁，放进大盆中，加入打散的鸡蛋，晃动盆子，让蛋液均匀的裹住豆腐。油烧热，放入豆腐，轻轻摊平并晃动炒锅，等豆腐底部金黄就可以翻面了，再把另一面煎至金黄。盛出后，加香葱末、生抽、白胡椒粉和盐。

3. 炒好豆腐后，面还没有完全发起来，没有关系，可以做半发面的。

4. 取一半的面，擀成一个长方形的面片，铺上豆腐，从身体内侧向上卷起，收好口，切块。

5. 锅中刷油，把豆腐卷放进锅中，盖上锅盖发酵20分钟左右，如果没时间此步骤可以忽略。开中火把豆腐卷底部煎至中度金黄色，加开水没过豆腐卷1/3，盖上锅盖继续中火，把锅中的水收干即可。

6. 此方子的量可以做两张豆腐卷。参考“开心的柠檬日记”微博。