酸酸麻麻的下饭鸡丁
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用料
蒜 | 3瓣 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 克 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
花椒 | 20粒 |
鸡腿 | 3只 |
小米辣 | 1个 |
青椒 | 1个 |
淀粉 | 少许勺 |
姜 | 3片 |
酸豇豆 | 适量 |
酸酸麻麻的下饭鸡丁的做法
(做的过程中忘记拍照了,就只有成品图,将就看看吧)
鸡腿肉用水泡半小时以上,去除血水洗干净去骨头切成丁,加入姜片,耗油,生抽,少许盐,淀粉拌匀,腌制半小时左右。焯水后口感就不好了,所以不要焯水,但是一定要洗干净。把青椒,酸豇豆,小米椒切圈,大蒜切片,青花椒准备好。
锅热了加入油,先放青花椒,大蒜,下入腌好的鸡丁,快速翻炒,根据肉的大小决定炒的时间,鸡肉变色后就可以加入酸豇豆继续炒至鸡肉炒熟。
起锅前加入青椒,小米辣,就好了。
小贴士
主要是要腌制入味,炒的时候早点加酸豇豆进去,辣度根据自己口味增加辣椒的量。
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