超详细酸菜鱼做法
来源:菜肴屋 阅读:3.06W 次
用料
白胡椒粉 | 1勺 |
草鱼 | 条 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
酸菜 | 适量克 |
淀粉 | 1大勺 |
花椒 | 适量 |
蒜 | 适量 |
泡椒 | 适量 |
香菜 | 两根 |
超详细酸菜鱼做法的做法
准备用料
开始制作
小贴士
酸菜鱼做法:1.草鱼切片,加料酒、胡椒粉、鸡蛋液、红薯淀粉、一点点盐、葱姜水腌制20分钟。2.锅中放油,鱼头鱼骨煎制两面金黄,加入开水。大火熬至鱼骨汤变成奶白色。3.切好的酸菜入锅干煸,然后乘出。4.锅中热油,放入酸菜、切好的野山椒、泡椒炒香,倒入熬好的鱼骨汤中继续熬制几分钟。5.用大漏勺将鱼骨、酸菜捞出放入盆底。6.将腌好的鱼片放入鱼汤中,涮至变色倒入盆中。7.盆中表面放剪断的干辣椒,干花椒。8.锅中放油,将一把蒜蓉煎制金黄,趁热淋入盆中。最后加入香菜装饰。
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