好吃到流泪的酸菜鱼扯面！超详细教程

偶然在旅行中吃了一次西安小吃
里面的扯面让我难以忘记 决定回家 后自己尝试一下
简单易上手

用料  

好吃到流泪的酸菜鱼扯面！超详细教程的做法  

1. 准备好所有用料 因为在澳洲留学所以中国食材难以准备充分 大家可以酌情更改

2. 和面：将温水缓缓倒入面粉和盐中。 用筷子轻轻搅拌。 不易倒入过多过快 使揉出的面团光滑不粘手即可

3. 将光滑的面团盖上保鲜膜 放入冰箱等待⌛️30分钟 发面

4. 等待的过程中将鱼片切成薄薄的薄片

5. 再加入适量酸菜鱼调料包中的腌鱼包

6. 再倒入适量料酒 用手抓均匀

7. 配料准备完全：1、3个蒜瓣切片 干辣椒剪成小块 花椒准备好 2、葱洗净切段 3、鱼腌好
   

8. 将冰箱面团取出分成小块 均匀的刷上油（全方位都要刷） 盖上保鲜膜静置30分钟

9. 锅烧热加油 放入配料1（蒜片、干辣椒、花椒）爆香

10. 再加入酸菜炒香

11. 加入适量开水 煮开

12. 将面团 轻轻的扯长 越薄越好

13. 放入锅中烧开

14. 再加入鱼片

15. 直到鱼片煮熟  即可熄火

16. 装入碗中再加上切好的葱 一份热腾腾香喷喷的酸菜鱼扯面就出锅啦

小贴士

1、此配方够两人食用
2、由于酸菜鱼只属于汤底 所以只使用了1/3包调料 大家可以酌情更改