超详细👀经典菜👑鱼香茄子
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鱼香茄子是上道菜鱼香肉丝留下的酱汁及一些没吃完的肉丝, 再变化成这道佳肴.
用料
| 茄子 | 3条 |
| 蒜头 | 3粒 |
| 葱 | 1支 |
| 辣椒 | 1支 |
| 酱汁内容: | 以下一起调制 |
| 辣椒酱 | 2大匙 |
| 酱油膏 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 糖 | 1大匙 |
| 香油 | 1/2小匙 |
| 太白粉水 | 适量 |
超详细👀经典菜👑鱼香茄子的做法
茄子
![超详细👀经典菜👑鱼香茄子的做法步骤图 第2张]( "超详细👀经典菜👑鱼香茄子的做法步骤图 第2张")
茄子切长条状后需泡水盖住防褐化(变黑) 或是泡水中放点白醋也可防止褐化
![超详细👀经典菜👑鱼香茄子的做法步骤图 第3张]( "超详细👀经典菜👑鱼香茄子的做法步骤图 第3张")
(滚水+ 盐巴, 沙拉油, 白醋) 水一定要大滚, 茄子放下去川烫约30秒
![超详细👀经典菜👑鱼香茄子的做法步骤图 第4张]( "超详细👀经典菜👑鱼香茄子的做法步骤图 第4张")
捞起备用
![超详细👀经典菜👑鱼香茄子的做法步骤图 第5张]( "超详细👀经典菜👑鱼香茄子的做法步骤图 第5张")
辛香料爆香
![超详细👀经典菜👑鱼香茄子的做法步骤图 第6张]( "超详细👀经典菜👑鱼香茄子的做法步骤图 第6张")
加入鱼香肉丝留下酱汁(或还有剩下的鱼香肉丝) 都可放入锅内煮滚
![超详细👀经典菜👑鱼香茄子的做法步骤图 第7张]( "超详细👀经典菜👑鱼香茄子的做法步骤图 第7张")
放入川烫过茄子, 焖煮约2分钟, 试看看味道, 可酌量加辣椒酱或糖, 最后用太白粉水勾薄芡, 收汁可起锅
![超详细👀经典菜👑鱼香茄子的做法步骤图 第8张]( "超详细👀经典菜👑鱼香茄子的做法步骤图 第8张")
盛盘享用
![超详细👀经典菜👑鱼香茄子的做法步骤图 第9张]( "超详细👀经典菜👑鱼香茄子的做法步骤图 第9张")
小贴士
1.茄子切长条状后需泡水盖住防褐化(变黑)或是泡水中放点白醋也可防止褐化
2.茄子也可以爆完辛香料直接下去炒,不用川烫,可以先炒软再放酱汁煮滚收汁即可.
#鱼香茄子
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