脆皮烤鸡(自用)
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无油、无料、无需腌制。
用料
新鲜三黄鸡 | 1只 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
百里香枝(碎) | 适量 |
脆皮烤鸡(自用)的做法
超市或菜市场要买【新鲜三黄鸡】洗净。
用厨房纸尽量擦干外皮的水分。有条件可以挂阳台上吹吹风。外皮干燥的烤鸡铺洒均匀一层盐粒(海盐最好),再均匀撒上适量黑胡椒碎。
烤箱200度,旋转烤,开旋转风。大约50-60分钟。看鸡的大小自行控制时间。烤的时间太长烤过了,外皮会变酥脆、鸡肉也没那么多汁了。注意控制。
烤的过程虽然没有放油,鸡自身会烤出许多油,所以鸡下面要放烤盘、烤盘上放锡纸,用于接油,避免后续灼烧烤管以及难清洗。出锅撒新鲜百里香枝、或用百里香碎替代。增香。
新鲜百里香枝提味(老图)
最好的状态就是外皮酥而不脆、里肉嫩而多汁。
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