蛋饼狂想曲

通常西班牙蛋饼的主材料之一是马铃薯，这回将马铃薯换成吐司是一种尝试，打破一般三明治的夹蛋方式，重新组合，对吐司的爱永远能找到新方法来表达。
菜谱来自《蓝带甜点师的百变吐司》

用料  

蛋饼狂想曲的做法  

1. 将吐司边切掉后，再切成小块；菠菜洗干净沥干水；甜红椒切开出去内籽，再切成小丁；蛋打散，备用。

2. 准备一口小锅，放入少许色拉油，移到火炉上，开小火，首先将大蒜爆香后，加入洋葱和少许水，等洋葱炒软之后，加入红椒与菠菜，等水收干后，使用盐与胡椒粉调味。

3. 吐司与蛋放在一口大钵内，再将炒好的蔬菜加入混合。

4. 平底锅中倒入适量色拉油，将锅移至火炉上，开中小火，油热之后，将大钵的混合物全部倒入平底锅中。

5. 待蛋液煎成饼，撒上巴西里碎末，取一个平底瓷盘盖住平底锅表面，将蛋饼倒扣在瓷盘上，再将瓷盘上的蛋饼滑放回到平底锅中，如此来回做两次，两面蛋饼皆煎熟即可起锅。