清蒸花蛤

用料  

清蒸花蛤的做法  

1. 根据盘子大小放花蛤个数
   花蛤洗净，锅里放大约一碗水将花蛤倒入，烧开锅点进料酒不要太多主要去腥味，花蛤开口就可以关火。
   将花蛤捞出摆入深点的平盘里，口朝上摆好，煮花蛤剩下的水不要倒掉。煮花蛤的水降至温度30℃左右把鸡蛋打散倒入搅拌混合，混合后倒进装有花蛤的盘子内，不要漫过花蛤大约漫过花蛤三份之二就可以了。
   蒸锅烧开水放入大约蒸10-12分钟，不要蒸老了，老了就有蜂窝状了。