两人餐——土豆辣子鸡腿肉版
来源:菜肴屋 阅读:2.79W 次
下厨房的谱子真的很多很多,千人千面~
我这里纯粹是为了分享记录自己的做菜心得。
用料
一、主食 | ⬇️ |
鸡腿 | 3只 |
土豆 | 1个 |
二、腌鸡腿肉 | ⬇️ |
盐 | 1勺 |
蛋清 | 1个 |
鸡精 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
三、爆炒调料 | ⬇️ |
干辣椒 | 15个 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 5片 |
小米椒 | 7个 |
两人餐——土豆辣子鸡腿肉版的做法
准备三只大鸡腿(超市一般称为琵琶腿),去骨头,我一般都是用菜刀先开膛破肚的切开,然后竖起来剔肉的,去骨完毕。加入盐、鸡精、蚝油、生抽、鸡蛋清(蛋清可放可不放,我是正好有剩)。用量根据自己口味加就好,不要加太多,后面爆炒的时候还要加调料的。
搅拌均匀,静置20分钟
土豆切块,放一边
准备材料:干辣椒过下水,剪段(里面的籽可去可不去,我是懒得去)生姜切片,蒜头拍扁,没有小米椒所以用青辣椒(我是无辣不欢的,结果一点都不辣T.T)
锅内倒入油,油温烧到筷子插下去会冒泡泡就可以下鸡腿肉。 开中火炸完全没问题。我这个炸了大概10分钟,我也没看时间
炸出这色,炸太太黄了会有点柴,本来鸡腿肉就很嫩,不能毁在这一步呀
鸡腿肉捞出来后,炸土豆块,这一步没拍照,我这是炸过肉以后没有洗锅换油,不太好看(首先因为懒 又太晚做饭了、而且自己吃没那么讲究)
炸完的土豆块捞出来, 然后材料一锅放入,炒香来。 接着把土豆块也放进去翻炒。
接着加入鸡腿块,继续翻炒,放入酱油两勺,蚝油一勺,少许盐,翻炒均匀可以出锅了。 (我前面腌肉的时候盐没有放很多,所以不会咸,味道做出来刚刚好,如果腌肉放了很多盐,后面就不需要放了。撒酱油即可,我用的味极鲜的酱油,咸甜口感的,不会咸的噢! )最后的花生米是家里有剩 ,撒上去点缀一下~
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