泰兰德料理——柠檬虾
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这是第三道制作的跟柠檬相关的料理,第二道是柠檬鸡丝,忘记拍照了,下次补上。上次说到购了很多柠檬,不断泡柠檬茶之外,总是想如何翻花样,夏天真的跟柠檬很搭,不觉得么?好想去浪,可惜出不了国门,那就吃点异国料理满足下味蕾吧!
用料
柠檬🍋 | 1个 |
蒜瓣 | 3瓣 |
洋葱🧅 | 1/4个 |
香菜 | 4根 |
基围虾🦐 | 1斤 |
小米椒 | 3个 |
陈醋 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
花椒油 | 1勺 |
糖 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
姜片 | 2片 |
黄酒 | 若干 |
葱 | 若干 |
泰兰德料理——柠檬虾的做法
把活的清洗完的基围虾放入开水中,开水中➕黄酒,➕盐,➕姜片,➕葱花,煮熟后撩出,放入冰水中。这时候你可以去处理配料了。(第二步讲配料)等虾凉了后(我其实是放入冰箱冷藏的,因为浸入冰水差不多就不热了)剥去虾头虾壳,只保留身体。
洋葱🧅,小米椒,大蒜🧄,香菜都切碎粒,备用
柠檬🍋我主要是切片的,然后去掉了籽,因为浸久了会苦
柠檬我留了一些切小片,是为了摆盘好看,其实柠檬我喜欢挤出汁水,这样比较出得来柠檬的酸甜清香,然后加入陈醋,生抽,蚝油,糖,花椒油拌匀即可,酱汁就这么成了。
然后把浸虾的冰水滤去,加入刚才调制好的酱汁即可。
小贴士
1.虾🦐浸泡冰水是为了保持虾身的弹性口感
2.柠檬去籽,防止苦口
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