青菜炒油渣

天气越来越冷了，一到冬天我们家最常吃的蔬菜就是青菜，配上香喷喷的油渣一起炒，给肉都不换。

用料  

青菜炒油渣的做法  

1. 肥肉切丁，青菜切段，菜梗和叶子分开。

2. 锅烧热，放入肥肉炼出油渣，盛出多余的油，不用那么多油。

3. 倒入菜梗先翻炒一会，放入盐，炒出水份。

4. 再放入叶子一起翻炒熟透，出锅前放点味精调味即可。

小贴士

1，青菜有很多品种，最好选菜梗肥厚，叶子绿中带黑的那种，我问了卖菜的这个品种叫黑大头。上海青就没那么好吃，这个品种，菜梗肥厚，水份多，吃起来很香甜。
2，一定要肥肉油渣炒起来才香，而且软，植物油炒出来味道就没那么好。