麻辣烫配方

用料  

麻辣烫配方的做法  

1. 骨汤熬制，牛棒骨5斤，鸡骨5斤，香叶，牛油3斤，水40斤，水沸放生姜100克，味精鸡精各85克，白胡椒30克，水温50度放奶粉550克，白糖60克，盐130克，家乐浓汤宝30克

2. 烫底炒料配制:色拉油250克，牛油250克，鸡油250克，麻椒35克，花椒35克，郫县豆瓣酱200克，火锅底料90克，虎邦辣椒200克，冰糖30克，中药料粉20克，鸡精味精各20克，子弹头辣椒30克，灯笼椒30克，香油20克，注意:麻椒提前用50度以上白酒泡一小时以后再用