焦糖香醍
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焦糖香醍搭配红茶戚风,美味升华,瞬间高大上了!
用料
水 | 20ML |
细砂糖 | 40g |
鲜奶油 | 100ML |
焦糖香醍的做法
依次将水、细砂糖放入锅内,大火加热溶解。等锅中液体沸腾发出声音时开始晃动锅,使内部温度均匀。
等锅内液体开始变成褐色,散发出香味时将鲜奶油倒入。
※由于沸腾时会冒出气泡,所以请使用较大的锅改用小火加热用橡皮刮刀从底下翻起混合。等到焦糖融化后熄火,移到搅拌盆里隔冰水冷却。
用搅拌器打发到七分再放进冰箱冷藏。
小贴士
焦糖香醍的味道跟太妃糖类似,适合搭配中低甜度的蛋糕。
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