红酒炖牛肉 by庄祖宜
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庄祖宜的食谱 搬运一下 做了很多次 味道很好
用料
| 牛肉（经常用chuck roast） | 4 lb |
| 洋葱 | 1个 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 香草束（欧芹 百里香 香叶） | 1把 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 大蒜 | 半头 |
| 番茄罐头 | 1个 |
| 红酒 | 1杯 |
| 面粉 | 3大匙 |
| 牛肉高汤 | 300ml |
红酒炖牛肉 by庄祖宜的做法
中大火预热铸铁锅（也可用普通煎锅），倒入两大匙橄榄油，煎牛肉上色，加盐加胡椒。煎黄就可以拿出来。（注：分批煎）
加油，放洋葱，炒软加大蒜，然后放点面粉，三大匙，拌匀之后放入牛肉，加入红酒和高汤，盖过牛肉。
大火煮开后，加入香草束。然后小火加盖。
炖一个小时之后，加入一罐番茄及胡萝卜。煮开后转小火继续炖。
再炖一个小时后，尝咸淡调味。完成。可配白米饭或意面（奶油拌一下）
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