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辣香肠芥蓝炒斜管面(庄祖宜)

来源:菜肴屋 阅读:1.67W 次
辣香肠芥蓝炒斜管面(庄祖宜)的做法步骤图

两人份,菜谱来自庄祖宜《其实,大家都想做菜》

用料  

斜管意大利面(Penne) 约200g
橄榄油 三大匙
辣味意式香肠 一条约80g,切厚片
大蒜 四五瓣,拍松切片
干辣椒末 一小匙
芥蓝 五六株,茎斜切薄片,叶切大块
黑橄榄 一把
乳酪 刨丝一大把

辣香肠芥蓝炒斜管面(庄祖宜)的做法  

  1. 烧开一大锅水,撒盐下面(请依包装上的指示计时)。

  2. 平底锅倒入橄榄油,以中大火加热。先加入香肠,炒至些微变色,接着入蒜头与辣椒炒香数秒,最后加入芥蓝与黑橄榄翻炒至软身,以适量盐和胡椒调味。

  3. 面煮好了沥干(保留一碗煮面水)倒入平底锅拌炒,如果太干就加一点煮面水,最后再酌量用盐调味。

  4. 盛盘后撒上刨丝的乳酪即可。

    辣香肠芥蓝炒斜管面(庄祖宜)的做法步骤图 第2张

小贴士

1 意面用猫耳朵“Orecchiette”更地道。
2 乳酪庄祖宜推荐使用佩克里诺乳酪(Pecorino Romano)或帕米吉安诺乳酪(Parmigiano Reggiano)。
3 香肠不必拘泥,封面为庄祖宜原作,用的是西班牙香肠;菜谱中是我做的,哈尔滨红肠:)

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