炖排骨&肉用万能酱汁
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以普通纸杯(180ml)称量
——白老师家常菜S1 E19.150922
用料
【肉用万能酱汁】 | |
浓酱油 | 2杯 |
料酒 | |
蒜泥 | |
生姜 | |
葱花 | |
香油 | |
【炖排骨】 | |
排骨 | |
洋葱 | |
杏鲍菇 | |
辣椒 | |
葱 | |
胡萝卜 | |
萝卜 | |
香菇 |
炖排骨&肉用万能酱汁的做法
【肉用万能酱汁】浓酱油2杯,糖1杯,料酒1杯,水2杯,蒜泥半杯,生姜1勺,葱花1杯搅拌均匀,倒入1/3杯香油即可完成肉用万能酱汁
【炖排骨】排骨倒入锅中
倒入适量的肉用万能酱汁,记住水位高度
倒入适量的水,开火,最少煮1个多小时(可适当加水)
准备蔬菜,洋葱切大块,杏鲍菇切厚片,辣椒切段,葱切段,胡萝卜切厚片,萝卜切厚片,香菇切十字形花
煮开后,会有泡沫出现,不要急着撇开,等后面一次撇走。脂肪的泡沫会煮着煮着消失的,血水的泡沫是红色就要撇走。煮了30-40分钟就可以下萝卜
煮至萝卜熟。放入胡萝卜,香菇,杏鲍菇。煮至胡萝卜,香菇熟后。最后放大葱,洋葱,辣椒即可
小贴士
排骨要用凉水清洗干净杂质,再浸泡半天去血水
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