广元蒸凉面

2020年特别的春节，为了控制疫情的发展，全国人民都响应国家号召，不出门，不聚会，控制疫情的扩散和蔓延，所以促使我自己在家学做了蒸凉面。有第一次的失败，才有了第二次的成功😊

用料  

广元蒸凉面的做法  

1. 300克大米清洗干净，加入380克水（冷水）泡5小时以上（我是晚上泡米，第二天做）

2. 把泡好的大米和蛋黄大小的干饭（米饭）打成细腻的米浆

3. 盘子（可以用做凉皮的锣锣，我用的披萨盘😁）刷油，舀入米浆，小号汤勺两勺（刚把盘低淹过）不要太多，不然蒸出来的面皮会很厚

4. 放入蒸锅，大火蒸5分钟即可

5. 蒸好的面皮倒扣在提前刷好油的菜板上

6. 面皮表面刷油对折（有点忙没拍照😏）切成自己喜欢的宽度

7. 加入调料翻拌均匀，开吃吧😋

小贴士

米浆一定要打的很细（蒸出来的凉面口感才好）每家的米吸水量不太一样，为了稳妥最好先用350克的水，第一盘蒸出来感觉干了可以再加20～30克的水（我是用380克的水刚刚好）注意⚠️把盘子蒸热后拿出，舀入米浆再放回锅里煮（怕不熟练，先舀的米浆结块）