奶油青口
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怎么吃都不腻的奶油青口
#Swiss Butchery#
用料
| 无盐黄油 | 30 克 |
| 大葱，葱白、葱绿嫩头部分，切薄片 | 1 根 |
| 红葱头，切薄片 | 1 个 |
| 蒜瓣，切薄片 | 30 克 |
| 香叶 | 1 片 |
| 粗盐、黑胡椒 | 适量 |
| 干白 | 125 毫升 |
| 青口 | 500 克 |
| 浓奶油 | 50 毫升 |
| 柠檬汁以及一茶匙柠檬皮碎 | 15 毫升 |
| 欧芹叶，切碎 | 10 克 |
| 酸面包，厚切，滴橄榄油，烤至焦脆 | 1 个 |
奶油青口的做法
中小火化开1汤匙黄油，加入大葱、红葱头、蒜头、香叶，加少许盐，大量黑胡椒调味，烧煮并搅拌，约10分钟，直至配料软烂。
调至大火，加入干白，煮沸，烧煮2分钟；下青口，搅拌，盖盖，每隔30分钟晃动，直至所有青口开口；用夹子夹出放入碗中，加锅盖保温。
离火，加入黄油以及蛋黄酱搅拌，将青口倒入锅中，加入欧芹、柠檬汁以及柠檬皮碎，搅拌均匀，随后倒入温热的碗中，配上蛋黄酱以及蒜面包上桌。
小贴士
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