只需要入门级厨艺却超级好吃的胡椒大虾
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用料
南美大虾 | 若干只,我这锅五只 |
大蒜 | 3瓣 |
黑胡椒碎 | 自己磨最佳 |
盐糖蚝油淀粉料酒生抽 | 若干 |
只需要入门级厨艺却超级好吃的胡椒大虾的做法
自己家里吃,不追求卖相,所以把大虾的头掐了,然后开背去虾线,洗净。加点盐,料酒,磨点胡椒碎,腌制片刻。
上图是磨胡椒的那个啥,出国血拼时拼单来的,20欧,有点小贵。某宝上类似功能的国产货一大把,也很便宜。自己磨的胡椒碎的香味不是瓶装的胡椒粉能比的。三瓣大蒜剁碎,平底锅烧热加油,加蒜末煎出蒜香。
倒入大虾,煎至两面红透。虾有大小,所以时间酌情把握。我这次的虾差不多有拇指粗细,这一步大概3分钟左右吧。
喷入料酒,听一下那兹拉兹啦的响声,很是带来欢快的心情。过十几秒钟,加小半碗水(看你锅和碗的大小,能没过虾的三分之一就行)、半锅铲生抽(这个量我觉得很形象),一勺蚝油,一勺糖(两个勺大小不一样,你开心就好),以上次序随意。
这点水很快就开了,把火关小点,多煮一会让虾更入味。根据你对胡椒味的喜爱程度,可以再多多少少磨点胡椒碎进去。
最后,调一点薄芡,勾一下。
出锅上桌。附言: 第一次写菜谱,是老婆吩咐的,所以图没准备。题图是老婆孩子我一人一只虾啃在嘴里的时候才想起来拍的。
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