黑珐琅锅无水炖肉
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我的黑珐琅开锅菜:看了很多料理节目,终于心动,年后入手了一个24cm酷彩白珐琅铸铁锅和22cm的staub黑珐琅铸铁锅,研究了不同的养锅方式(白珐琅喜水适合炖煮,黑珐琅喜油适合煎炒),因为白珐琅不用开锅,先炖了只清远鸡,很成功,忘了拍照。养了几天黑珐琅锅,今天趁周末做一次开锅菜。下午特地去山姆买了一盒黑猪肉,回家捣鼓成功无水炖肉(只放了一勺生抽一勺老抽和一勺料酒)
用料
盐 | 自己看 |
葱 | 小半根 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
姜 | 3片 |
黑猪肉 | 600克 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
黑珐琅锅无水炖肉的做法
上次白珐琅锅炖鸡汤忘了拍照,回来补图
买完后用色拉油养了好几天锅,因为有的攻略说不能用花生油、橄榄油这些分子大味道重的油
先把肥肉下锅煎炒,出油后加其他肉一起翻炒。有的攻略说先炸肥肉,我怕肥肉出的油少不够,先倒了少许一丢丢油,怕粘锅
加葱姜,我是按照另一个无水炖肉的方法顺序来的😅倒一勺生抽一勺老抽一勺料酒少许糖,盖锅盖开始闷炖
小火炖一会儿加入土豆和胡萝卜
应该把土豆胡萝卜在煎完肉后就着油煸一下更好,忘了,直接加吧
咕嘟咕嘟,出了好多汤汁,真的不需要放一滴水
当当当当!
卖相一般,但是好香
小贴士
应该把土豆和胡萝卜煸炒一下会更好,我忘了,直接加进去闷煮。下次试试改进!
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