快速8寸烫面戚风
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这个方子比较快，最重要的就是戚风内部组织非常完美，一般准备好所有材料后我6分钟就能做好送进烤箱，而且洗的工具比较少，懒人总能找到偷懒的办法滴
用料
| 蛋清部分 | |
| 蛋清 | 5个 |
| 白砂糖 | 65克 |
| 柠檬汁 | 4克 |
| 汤面部分 | |
| 水 | 20克 |
| 黄油＋玉米油 | 30克＋25克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 低粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 牛奶 | 24克 |
| 蛋黄 | 5个 |
快速8寸烫面戚风的做法
准备一个小奶锅，黄油、水、15克白砂糖加热至65度左右，关火，加入过筛好的低粉和玉米淀粉稍微拌匀，加入24克牛奶拌匀，不烫手了加入5个蛋黄拌均匀
![快速8寸烫面戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "快速8寸烫面戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
蛋清加柠檬汁，分三次加准备好的白砂糖打发蛋清，打至硬性发泡。这时你可以上下管160度预热烤箱了
三分之一蛋清加入蛋黄糊搅拌均匀，再全部导到蛋清盆里搅拌均匀（动作要快），赶紧导入磨具震两下送入烤箱155度中下层烤50分钟
![快速8寸烫面戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "快速8寸烫面戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
小贴士
这是我调整的新配方，味道更好些
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