冷吃牛肉(升级版)
来源:菜肴屋 阅读:1.98W 次
用料
牛肉 | 1大块 |
大葱 | 半根 |
干辣椒 | 1大把 |
姜 | 1个 |
大蒜 | 半个 |
姜 | 3片 |
调料: | |
花椒 | |
八角 | |
辣椒面 | |
五香粉 | |
白芝麻 | |
料酒 | |
盐 | |
糖 |
冷吃牛肉(升级版)的做法
准备各项材料
处理牛肉:牛肉切丝,加入料酒、大葱、盐腌制20分钟。
处理配料:姜切丝,蒜切片,干辣椒剪成马耳朵状。
炒牛肉:挑出牛肉中的大葱,热锅加油,油是平常炒菜的2倍,油热后大火快炒到牛肉变色。
加入调料:把火调小,倒入干辣椒、辣椒粉、八角、花椒、姜丝和蒜片一起翻炒。
最后调味:牛肉上色均匀后加入五香粉、白芝麻和糖炒干。
装盘:这样红彤彤的菜,忍不住撒上点香菜做装饰~
小贴士
1.牛肉选择牛里脊,我只买到了牛腱子肉,会带着一些筋,要切掉一些,不然不好咬。煸炒的时候会缩水不少,切的时候记得切粗一点。
2.放辣椒要心狠,冷吃牛肉就是要那种辣椒一大把,往辣椒里挑肉的感觉。
3.这里用的是菜籽油,会比平时的油黄一些。虽然油黄,但是炒菜很香哦。
4.不喜欢吃到花椒的朋友,在第5步时可以不放花椒,放花椒粉。糖可以多放一下,综合一下辣味。
菜谱在公众号【花吃姐姐】发布,如需转载请联系公众号
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