简单又精致的瑞士汁鸡翅
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在广州,一百家冰室有一百种瑞士鸡翅,大家相同的同时又各有不同。相同是香甜可口型,不同的是有些味道复杂点会加香料,有些就简单点,就像我这个版本。无论材料怎么变化,老抽,生抽,糖是一定会有的。虽然我这个简单,味道是很不错的,酱汁捞面分分钟好食过鸡翅。(要用粤语念才有feel)
用料
姜 | 3片 |
鸡翅 | 4个 |
老抽 | 6勺 |
生抽 | 3勺 |
糖 | 2勺 |
九江双蒸(或料酒或不添加) | 2勺 |
鹌鹑蛋(或鸡蛋或不添加) | 5个(冰箱剩下的,不要浪费食物) |
水 | 6勺 |
蚝油 | 1勺 |
简单又精致的瑞士汁鸡翅的做法
准备材料,所说的勺,用喝汤的勺子,如下图。
不能把握的话,生抽可以少放点,煮的时候可以调味。
先炒出糖色,这是鸡翅油靓的秘密。
加入姜片。
煮开后下鸡翅,大火煮3分钟,中小火煮20分钟左右。主要烤鸡翅大小。
不要太频繁翻滚鸡翅,要像这样把汁水浇到鸡翅表面。在这一步你可以试一下味道,看符不符合你口味,不够甜的放点糖,不够咸的放点生抽。
我选择配面,油亮油亮的十分有食欲。
小贴士
老抽多一点也无所谓,这道菜老抽是绝对的助攻。味道咸淡看你自己,做菜是要符合自己和吃的人的口味的。
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