椰香巧克力卷
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用料
牛奶 | 90克 |
椰蓉 | 微量 |
奶油 | 250g |
鸡蛋 | 5个 |
低筋粉 | 55克 |
榛果巧克力酱 | 50克 |
椰香巧克力卷的做法
鸡蛋带壳一个70g左右,蛋白蛋清分离。
在小奶锅中放入50g巧克力酱,倒入90g牛奶,1g盐不到,15g糖粉,50g油,开小火,隔水搅拌,直到完全融合。
过筛出55g低筋粉,趁着巧克力糊热,倒入,z字搅拌,直到没有小颗粒。
在巧克力糊里倒入蛋黄,搅拌均匀。
蛋白打发,准备好50g糖粉,分批放入。
先将三分之一蛋白放入巧克力糊,完全搅拌均匀后,一起倒入搅拌。
搅拌均匀后,倒入烤盘,火太大的话, 160-170度,20-25分钟。
打发奶油,每一百克奶油放入6g糖,打发后涂抹上去,头部多涂尾部少涂,铺上椰粉和其他喜欢的馅。
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