香浓巧克力蛋卷
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用料
| 淡奶油 | 240克 |
| 白砂糖（奶油用） | 20克 |
| 鸡蛋（每个50g左右） | 3个 |
| 水 | 40克 |
| 色拉油 | 30克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 白砂糖（面粉用） | 10克 |
香浓巧克力蛋卷的做法
淡奶油240g，白砂糖20g
![香浓巧克力蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "香浓巧克力蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
打发，最高档，时间7-10分钟
![香浓巧克力蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "香浓巧克力蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
冰箱冷藏
![香浓巧克力蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "香浓巧克力蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
鸡蛋3个分离，蛋黄，蛋白分离，蛋白放冷藏
![香浓巧克力蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "香浓巧克力蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
水40个，油30g
![香浓巧克力蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "香浓巧克力蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
充分搅拌，乳化
![香浓巧克力蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "香浓巧克力蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
筛入低筋面粉40g
![香浓巧克力蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "香浓巧克力蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
筛入可可粉10g
![香浓巧克力蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "香浓巧克力蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
加入蛋黄，白砂糖10g，混合均匀
![香浓巧克力蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "香浓巧克力蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
烤箱预热，上下190度，打发蛋白高速8分钟后，随时观察出现小弯钩
![香浓巧克力蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "香浓巧克力蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
放入1/3蛋白 切拌均匀，面糊倒入蛋白，快拌均匀
![香浓巧克力蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "香浓巧克力蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
烤盘铺烘焙纸
![香浓巧克力蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "香浓巧克力蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
刮平，震出气泡
![香浓巧克力蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "香浓巧克力蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
放烤箱中部
![香浓巧克力蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "香浓巧克力蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
烤12-14分钟，随时观察
![香浓巧克力蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "香浓巧克力蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
观察到鼓起来，大约12分钟左右，降低温度至160℃，继续烤3分钟左右
![香浓巧克力蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "香浓巧克力蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
趁温热盖上油纸，反面，揭掉原来底下的油纸
![香浓巧克力蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第18张]( "香浓巧克力蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第18张")
揭掉后，盖上纸，晾凉
![香浓巧克力蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第19张]( "香浓巧克力蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第19张")
卷卷后放冰箱冷藏一下更美味！
![香浓巧克力蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第20张]( "香浓巧克力蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第20张")
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