超韵味的麻辣牛蛙

给刘大炮写的啰嗦菜谱，也适用于麻辣牛肉、麻辣里脊肉片、毛血旺。

用料  

超韵味的麻辣牛蛙的做法  

1. 牛蛙洗干净，沥干水，剁成小块。

2. 热锅冷油，下姜丝，一块火锅底料。

3. 小火，加一勺红油豆瓣酱。

4. 小火，一直到调料全部融化，加入鸡精1小勺+蚝油1小勺+王守义13香1-2勺+紫苏若干+大蒜子一大把。

5. 1、调料拌均后，加入1-2罐啤酒（330ml/罐），大火煮开，转小火煮10分钟。
   
   2、煮完后用漏网把汤里面的渣渣全部漏出来丢掉。
   
   3、将牛蛙放入汤中，直到煮熟。

6. 煮熟后，倒入大碗中，洗干净炒菜锅，干锅+干勺，烧比较多的油，烧热，到冒烟！

7. 在盛出来的牛蛙上，依次从下到上放葱段、大蒜子末、辣椒粉、紫苏碎。

8. 将冒烟的热油倒入碗中，即可。

小贴士

热油很烫，注意！
烧油一定要冒烟！