简单豉油鸡
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用料
老姜 | 10片 |
冰糖 | 15颗 |
头抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
鸡 | 半只 |
大葱 | 1小段 |
香葱 | 十几根 |
白胡椒粉 | 半勺 |
简单豉油鸡的做法
准备材料
腌制鸡肉:
半茶匙白胡椒粉、1瓷勺头抽和1瓷勺老抽抹匀鸡身,稍微按一按,静置半小时备用。
在铁锅倒入比较多的油,让锅底全部沾上油。中火烧热之后把姜片、大葱片、小葱一起入锅,煎炒到都有点焦黄。
把香料们拨到一边,鸡皮朝下放到锅里。煎到完全变色之后翻面煎另外一面
在锅底空隙的位置倒入冰糖,倒入1瓷勺料酒和1瓷勺头抽和1瓷勺老抽。倒入没过鸡身一半高度的水,煮开后盖上锅盖转小火,大约25分钟,期间翻动4、5次,方便鸡肉均匀入味。
最后收汁出锅,时不时地就翻动一下锅底。
出锅上碟,可切块方便食用
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