溶豆

看似简单的溶豆让我着了魔。
       我是一个爱各种捣腾的宝妈，一次次做溶豆失败让我上了瘾，各种尝试换奶粉换玉米淀粉等，真是越错越勇。最后算是对的起那些被我浪费掉的鸡蛋、奶粉、水果蔬菜…
       这是我第一次发菜谱，没什么经验，就是把自己制作的过程和朋友分享，也不是什么大厨希望大家见谅。

用料  

溶豆的做法  

1. 把所有工具清洁干净，不能有水和油。

2. 把要用的蔬菜或水果洗净切成块。

3. 然后打成果泥或菜泥

4. 先说火龙果吧！把火龙果泥倒入无油无水的奶锅中，小火煮至粘稠状（我用100克煮至成50克这样）煮好的火龙果泥，倒入干净的容器内放凉备用（除火龙果泥要煮，其它果泥和菜泥我是没有煮的。直接打成泥备用）

5. 趁着火龙果放凉，把裱花嘴放入裱花袋中装好备用，

6. 放凉的火龙果泥加入30克奶粉搅拌均匀备用

7. 蛋白中加入柠檬汁（或醋）和糖（可以不放）打发，出现少许纹路加入12克玉米淀粉低速继续打发

8. 看图里的状态

9. 打发至硬性发泡，提起打蛋头有坚挺小尘头（这一步要注意，千万别打过了，不然会消泡）

10. （火龙果的图忘记拍了，用这个菠菜的图代替，步骤都是一样的）取出一些打发好的蛋白霜和果泥翻拌均匀，不能打圈圈会消泡。

11. 然后倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀，（动作要轻要快，不能过度搅拌，会消泡）

12. 把翻拌好的糊糊倒入提前准备好的裱花袋中，用刮刀推进。

13. 然后一颗颗的挤在油布或油纸上（个人觉得油布会好用些）

14. 烤箱提前预热100度，放中层90度烤1小时左右（具体要看自己的烤箱情况，和制作的豆豆的大小，大的就烤多10分钟)

15. 目前就做过这几种口味的

16. 每一个味道烤出来就半袋，（袋子是大号的）

小贴士

还待改进，不喜勿喷！
以下是我在制作过程中发现的小问题，方便大家参考。
1、奶粉建议用一至三段配方奶粉，我用的是爱他美一段的。
2、除火龙果要煮，其它果泥和菜泥是没有煮的，直接打成泥就行了。
3、果泥和菜泥我是一起准备好然后一个个做，备用的都放冰箱冷藏（就这一步发现越是冷藏久点的果泥沉淀后会比较浓稠，做起来会比较成形）
4、蛋白这部份要比较注意，一定要保证工具无油无水，不然蛋白打发不好容易消泡就不成形了。
5、裱花嘴用三能的SN7082，我试过其他的挤出来的豆豆确实没那么立体。
（希望能帮到大家）