盐渍青梅（不定期更新）

喜欢茶泡饭的平淡，喜欢那一粒梅子的咸酸味。无意中看到Yuka的腌渍青梅配方，就想试着做做。期待半年后青梅的蜕变！😘😘
谢谢Yuka 的分享🌹🌹

用料  

盐渍青梅（不定期更新）的做法  

1. 选完整的青梅，用盐水洗净，去蒂，用冷开水冲洗干净

2. 用吸水纸吸去水份，晾干

3. 装入已消毒晾干、无油无水的密封瓶中

4. ➕150克盐（量大的，需一层青梅一层盐。量少的，先放青梅后撒盐）。密封保存

5. 放在太阳晒得到的地方，第一、二周每天摇匀。半年后即可享用，同时放冰箱保存。据说时间越久风味越佳。                                                                     今天是第四天，可以看到清亮的汁水。前几日是放在大太阳下晒了晒，隔段时间摇一摇。就这样青梅开始蜕变...

6. 现在要做的就是等待⌛️、等待⌛️、等待⌛️……

小贴士

1）最少用量：  青梅：盐=1:0.2 （我用1:0.3）
2）这次买了2斤青梅，这个密封瓶可以泡1.5斤，下次买3斤！