[自制益生菌]奇亚籽纳豆

纳豆菌很有益大家都知道吧。其实不是只有黄豆才能做纳豆的，特别是素食者豆制品吃得够多了的(有时候是太多了)。很多植物蛋白质纳豆菌也爱吃的，奇亚籽就是其中一种。

这个做好后不会像纳豆那样拉丝，但会像麻薯一样Q弹，有点纳豆的味道。有人讨厌纳豆黏黏滑滑的质感，这个就不会有哦。加点强烈味道的东西盖一下不失为一种含有有益菌的食品。例如做大力丸？加点可可粉，核桃啥的？但首先您得试做一下奇亚籽纳豆看能不能习惯。

也可以打思慕雪用，做酱料的候加一点。

用料  

[自制益生菌]奇亚籽纳豆的做法  

1. 奇亚籽打成粉，不需要特别细。

2. 加干净的凉饮用水，菌种撒在水中搅拌融化。

3. 加水量为无干粉"面团"状态即可。

4. 薄薄的抹在盘子上，戳些坑纹增加接触氧气的面。
   
   不要贪多，否则太厚不利于发酵。

5. 盖一个盘子，留一小缝，纳豆菌需要空气发酵。
   放入纳豆机发酵14小时左右，每人的发酵器温度可有不同，请根据实际情况调整。

6. 发酵好后放凉，建议装在分隔的小容器(如冰块盒子)冷冻保存保持菌种的新鲜度。
   

小贴士

不要贪多，奇亚籽太厚不利于发酵。

奇亚籽可以加水蒸成团(消毒过)再拌入菌种。就是搅拌容器，还有"盖子"，拌菌种的水用一小瓶子或盘子装起来一同蒸过消毒。

也可以直接用奇亚子粉发酵，这样比较方便，但清洁度不如高温消毒过的。所以建议发好后冷冻保存。