蘑菇鸡肉忌廉汤🍄

用料  

蘑菇鸡肉忌廉汤🍄的做法  

1. （上面是7碗饭碗的份量，想要6碗可以酌情减少水份，3碗就量减半）

2. 玉米🌽、洋葱、鸡腿菇，切粒
   小鸡腿菇就上图那么小，上图是5只，后来我只用了4只（蘑菇的话大概20只）

3. 鸡肉切粒，用玉米油、盐、豆粉腌一下，
   腌完不用洗。用玉米油是因为怕花生油味重，破坏西汤的味道

4. 低筋面粉在干锅里小火炒黄，就是炒到白色明显变黄，有香味。小心不要炒到有焦味，会影响汤的味道

5. 面粉炒完过筛，以免结块，过筛会让汤更顺滑。
   
   因为我用的是鸡腿菇，怕不熟，所以玉米和鸡腿菇和洋葱先出一下水，捞起来。
   （如果用蘑菇，可以不用出水，直接按下面步骤炒）
   
   黄油开炉，鸡粒倒进去锅里随便炒两下，马上把半熟的玉米、鸡腿菇、洋葱放下去，压一压蘑菇，让它出水，炒匀。把过筛的面粉也慢慢倒下去，拌匀，到这里是糊状，因为蘑菇和玉米有水。

6. 把上面炒匀的食材勺2/3到料理机里，加牛奶，打烂（留1/3是为了忌廉汤的口感）。

7. 搅拌机出来之后，再加回到之前锅里的1/3。加两碗水，加淡奶油，慢慢打圈圈的搅拌，待翻滚后放盐（小半茶匙），一点点胡椒粉。大功告成！