红鲷鱼浓汤
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用料
红鲷鱼 | 一条 |
土豆 | 2个 |
西芹 | 1根 |
洋葱 | 1个 |
荷兰豆 | 10根 |
西红柿 | 2个 |
青宁 | 1个 |
橄榄油 | 少许 |
黄油 | 少许 |
海盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
红鲷鱼浓汤的做法
红鲷鱼剪去鱼鳍
去鳞片
去骨,肚档两片肉用用白葡萄酒、青柠檬汁腌制备用
鱼骨和鱼头先用烤箱230℃烤15分钟油锅烧热,洋葱炒到透明,加入番茄,炒出番茄沙,加西芹、土豆、胡萝卜、烤香后的鱼骨和鱼头,加少许盐、黑胡椒一起炖1小时左右
把浓汤过滤出来
用平底锅加一点黄油烧热,倒入浓汤,加入青柠檬碎,备用红鲷鱼肚档肉用热油反复淋8次左右就可以熟
荷兰豆用盐水加橄榄油焯水一下备用
最后装盘油淋红鲷鱼,鱼肉滑嫩多汁,红鲷鱼浓汤醇厚香浓!
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