我做过的那些牛排、羊排&配菜、配酒

本人朋友圈里找到的一些牛排、羊排照片，没几个，自己做的，多数时候只顾着吃了😋拍照也是自己盘里的咔嚓一下就得。

牛排省事儿又美味，很快就能吃上，就是煎的人辛苦，乌烟瘴气的😩

配菜看家里有什么就放点什么，实在没什么就切洋葱丝，红洋葱最好。

配的红酒要适合红肉的，至少12.5%吧。我家喜欢法国的Merlot, Bordeaux 和意大利的Bardolino, Chianti。

用料  

我做过的那些牛排、羊排&配菜、配酒的做法  

1. 我煎牛排的方法非常简单。
   1/ 如果是冰箱里保存的要提早拿出来，放至室温。血水不要用水冲洗，用厨房纸吸干即可。
   2/ 平底锅/牛排煎锅/contact grill加热。
   3/ 倒入耐高温的橄榄油（初榨橄榄油）或菜籽油，加热至冒烟。我用过黄油，后来发现会盖过牛排的香气，而且太过肥腻，放弃。
   4/ 放入牛排，加海盐和现磨黑胡椒碎。按照个人喜好的成熟度煎制，不要频繁翻面。最后封边，就是把牛排立起来，边缘都煎一煎。
   吃的时候按照喜好可以撒黑胡椒碎、蒜盐、柠檬汁。
   Rumsteak dry aged
   配菜：西葫芦、灯笼椒、蘑菇
   
   Le Creset牛排煎锅
   

2. 牛排
   配菜：白芦笋，灯笼椒
   甜品：椰汁西米露

3. 小牛肉veal/Kalbsrücken
   正反面各一分钟👌真是嫩呵！
   配菜：红洋葱、蒜味儿黄油
   
   Le Creset牛排煎锅

4. 羊肉Lammhüfte。
   羊肉一分为二，煎熟，吃的时候用黑胡椒粉和盐调味。
   配菜：Bruschetta面包上放的菜。西葫芦（顺便锅里煎一下），再挤上🍋汁。
   
   Le Creset牛排煎锅

5. Rumsteak
   配菜：红洋葱、西红柿青菜沙拉、鲜橙片
   
   Contact grill
   头一次用这个机器煎牛排，2分钟煎过火了。七分熟的话大约1.5分钟。

6. 这是煎了1分钟多一点的。

小贴士

一定要用海盐。

Rib eye，阿根廷牛排都不错。

做多了之后发现不需要松肉，保留纤维的完整性更好。