家庭自制黑豆内酯豆腐
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前两天看报哥的视频,宫本家11月的菜单上有个黑豆豆腐。于是想看看自己能不能做出原料来。
用料
黑豆 | 150克 |
RO纯水 | 700克 |
7层不锈钢复合锅 | 1只 |
百钻内酯豆腐凝固剂 | 1包 |
不锈钢豆腐模具 | 一套 |
家庭自制黑豆内酯豆腐的做法
称量黑豆150g和RO纯水700g放入容器中浸泡一晚上。图片下次做补上。因为是做内酯豆腐,不一定需要专门的豆腐模具,家里弄个大腕也可以。
补图
破壁机高速模式把泡好的豆子和水一起打成豆浆,注意高速模式只要走一遍。打太细无法过滤。
豆腐布事先在锅上铺好,然后倒入打好豆浆。然后四面提起豆腐布拧成一个包。因为独立制作没有别人,所以这个过程无法拍摄,大家自己脑补一下。
反复用力挤压,拧压豆腐包,把豆浆过滤出,这个过程比较累,again,单人制作无法拍摄,大家继续脑补。最后豆腐包挤干。锅里就是过滤好的豆浆了。
豆腐容器中放入内酯一包,我用的是百钻的。
然后上灶开大火加热豆浆,注意要用勺子不停的搅拌,否则会糊底。等沸腾后转小火继续搅拌1到2分钟。然后关火。
快速将热的豆浆倒入豆腐模具中,然后用铲子快速搅拌几下。静置等待自然凝结。
1小时候豆浆凝结并冷却,脱模成型。虽然卖相无法和宫本2星大佬相提并论,不过好歹也是黑豆做出来的😄。
这是切面,非常紧致,口感细嫩😄
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