冬蓉馅
来源:菜肴屋 阅读:9.44K 次
第一次写菜谱,步骤我尽量写详细。味道甜甜的,有一丝丝的口感,加上轻微的焦糖与黄油的味道,如果吃腻了豆沙,莲蓉馅的月饼,可以试一下这个冬瓜蓉馅哦!
用料
冬瓜 | 1000克 |
白砂糖 | 130克 |
红糖 | 40克 |
黄油 | 35克 |
冬蓉馅的做法
市场买的青皮冬瓜5斤重
冬瓜去皮,去孃,只留瓜肉
用插丝器弄成丝状,用个漏水的果盆,尽量把冬瓜水挤干
大概有这么一盘的冬瓜水,加点糖,煮开喝,就是清热消暑的糖水了。别浪费哦!
放进炒锅,水分会比较多,中小火,煮大概10分钟,水分会减少,冬瓜会慢慢变透明一点的。
煮到水分不明显的时候,过程中要不停翻炒,以防煮糊。另外准备一个不粘锅。
放入35克的黄油,小火煮开
倒入未炒好的冬瓜蓉,加入白砂糖(糖分三次放),中小火不停翻炒
第一次的白砂糖炒融化后加入红糖
继续翻炒,过程要中小火,要有耐心
炒到成团之后变小火继续翻炒,不要炒糊了
炒制到颜色明显变深后可以关火,我全程炒了有一个小时左右,出了一身汗。
然后凉凉,放置冰箱,可以放置一个星期。可以做月饼馅,也可以做老婆饼馅。
味道甜甜的,有一丝丝的口感,加上轻微的焦糖与黄油的味道,如果吃腻了豆沙,莲蓉馅的月饼,可以试一下这个冬瓜蓉哦!
小贴士
记得不能用大火,全程是中小火。需时较长,要有耐心。
热门内容
大家都在看
最近更新