味噌酱烧鳕鱼 銀鱈の味噌焼き
来源:菜肴屋 阅读:1.88W 次
菜谱转自_today/2010/1/12/butterfish_Hawaii_recipe
图源见水印
也是个自己吃的快手菜,今年年初去夏威夷旅游回来就念念不忘。英文名字叫Misoyaki butterfish 在这里面butterfish并不特指某种鱼,指的是腌制之后细腻的口感像黄油
用料
味增 | 1杯 |
白糖 | 1杯 |
味醂(味淋) | 1/2杯 |
清酒 | 1/2杯 |
味噌酱烧鳕鱼 銀鱈の味噌焼き的做法
上面的材料是制作腌料的,这个腌料做出来只要放冰箱就能保存很久,每次用完用微波炉加热一下可以延长保存时间。
把所有材料倒进一个不沾的小奶锅里,缓慢搅拌知道所有材料溶解,小火煮到焦糖色。
通常来说我是很小的火大概半小时到一小时,只要是我比较懒也不看着😂把腌料煮好了之后自然冷却,会变成很粘稠的酱汁。把想要腌制的肉类或者蔬菜放进去,确保酱汁没过食材,腌制24小时
想吃的时候就可以下锅煎啦,也可以烤制。煎的时候千万注意最小火烹饪,千万不要把糖弄糊了,不然会很苦😂
小贴士
想获得最佳的食感,主要是选用脂肪高的海鲜或者口感嫩的肉类。比如说我经常用的是三文鱼或者鳕鱼,鸡肉应该也不错。蔬菜的话我只试过茄子
#鳕鱼
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