小森林酸米酒

用料  

小森林酸米酒的做法  

1. 米曲揉散

2. 加水和酵母、乳酸菌。搅拌均匀。装进大玻璃罐。
   
   室温放置24小时。立即转入冷藏。坛口用玻璃纸和皮筋密封。不可用盖子拧紧，会爆炸。

3. 可保存5天。饮用前，用纱布挤压出汁。

小贴士

放超过5天就不好喝了，甜度完全转化为酒精，很辣。这属于农家和神社做的粗放型清酒米酒，如同御神酒。短期喝类似国内的醪糟甜酒酿。长期保存的清酒要复杂十倍。