日式黄油戚风蛋糕
来源：菜肴屋 阅读：2.55W 次
在凯西投食记视频号上看到的，试了一下，超级好吃，搬过来记录一下
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 黄油 | 45克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 原方还加了0.5g泡打粉，我没加 | |
| 低筋面粉 | 50克 |
鸡蛋蛋黄蛋清分离(一个鸡蛋约65g)
黄油加牛奶隔水融化备用，温度保持在45度左右
蛋黄用打蛋器打至发白粘稠的状态，小量多次加入黄油牛奶液，充份搅拌均匀乳化
筛入50g低筋面粉，搅拌均匀
![日式黄油戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "日式黄油戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
蛋白分两次加入细砂糖，打发至湿性偏干状态，与蛋黄糊翻拌均匀
![日式黄油戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "日式黄油戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
从一定高度倒入模具，震出气泡，放入预热好的烤箱170度30分钟，放凉后脱模
![日式黄油戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "日式黄油戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
奶味十足的戚风蛋糕，稍稍装饰下
![日式黄油戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "日式黄油戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
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