无油版吉利炸猪排(とんかつ)
来源:菜肴屋 阅读:3.17W 次
在家“抗击”新冠的第23天,我开始做以前的拿手菜了🤣
这道菜是每次有客来必定会出现在我家桌上的菜,因为又要看又好吃,还有蔬菜搭配。不过每次要用大油锅炸,不但很油腻而且剩下的油要继续利用好久才能用完,觉得不太健康,一直想升级一下。
这次看到网上有无油版赶紧试一下,口感没减分反而把肉汁也能牢牢锁住。赶快来和大家分享一下吧~
用料
猪排1-1.5cm厚 | 3块 |
圆白菜 | 1/3个 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 3cup |
面包糠 | 5cup |
橄榄油(稻米油也可,油不要用带味道的) | 5勺 |
炸猪排酱 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
无油版吉利炸猪排(とんかつ)的做法
准备材料,还有橄榄油和生菜
把猪排边上带筋部分用刀切开小口,防止猪排加热后变形。
用拍肉垂(大孔的一面)把猪排正反拍开。
再用小孔的一面正反面继续拍开猪排。
来张对比,左边👈是大孔拍完的猪排还不够薄和均匀。右边👉是用细孔拍完的猪排。
准备好面粉、鸡蛋液。
面包糠入平底锅,加入橄榄油,中火翻炒至金黄色。
猪排先拍一层面粉,再裹蛋液,最后放入面包糠中裹匀。
烘焙纸垫好,烤箱上下加热,中层200度20分钟。
此时把洗干净的圆白菜切细丝摆盘。
准备一块熟切的砧板,把烤好的猪排均匀切开放入盘中。最后可撒一些黑胡椒粉。倒一小碗猪排酱,完成上桌。
小贴士
日式炸猪排酱很多地方有卖,我买的是盒马一直供应的这个,和日式餐馆的味道一毛一样。
圆白菜用不了很多,最好的变细丝方法就是其实是用刨皮刀刨,但是要小心手哦。
选择小点的猪排,拍得能更均匀而去烤的时候感觉水分锁得更好。
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