《昨日的美食》之菇酱燉汉堡排（旧版）

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.4 #25。
煮込みハンバーグ　きのこソース
不用炒洋葱的日式汉堡排。
鸿喜菇就是蟹味菇，有的地方也叫海鲜菇。
我这里用的是猪绞肉，用牛肉糜，或是猪肉牛肉混合的肉糜都可以。
暂时没有味醂，所以用了料酒加砂糖。
也没有豆蔻粉，加了点五香粉。

用料  

《昨日的美食》之菇酱燉汉堡排（旧版）的做法  

1. 书上的制作过程。

2. 准备材料。

3. 洋葱切碎粒。
   我这里切得有点太大了，煎的时候掉下来不少，下次要切小点。

4. 切碎的洋葱加入猪绞肉中，再加入半只鸡蛋、25ml牛奶、25ml面包粉、适量盐、少量白胡椒粉和五香粉，混合均匀，搅拌至肉有点劲，比较有粘性。

5. 肉馅分成四块，左右手倒一下排气，中间弄得微凹，以保证煎得比较透。

6. 锅中加油，下肉排煎至两面微焦。
   如果肉糜比较肥，可以少加或不加油。
   我这里洋葱切大了，煎的时候往下掉。

7. 肉排两个取出，放冰箱下次吃。
   锅中再加入120ml水、25ml料酒、25g番茄酱、适量酱油和砂糖。

8. 水开后加入蟹味菇，待蘑菇煮软后起锅。

小贴士

250g肉糜做出来四个汉堡排，足够两个人吃两顿。原书中足足用了500g肉糜，也是四个汉堡排，这是有多能吃，不觉得肉太多吗？
备用的汉堡排下次还可以做成咖喱口味。