让日式肥牛饭和火锅更香的秘制汁水
来源:菜肴屋 阅读:2.56W 次
疫情期间看了很多美食视频,学来做做的确有长进,赶快记录下来。汁水照片忘了拍了,就用汁水做的火锅面代替吧。
用料
苹果 | 1个 |
蒜 | 五瓣左右 |
酱油 | 30毫升 |
白甜葡萄酒 | 100毫升 |
蜂蜜 | 适量 |
糟卤 | 50毫升 |
水 | 400克左右 |
苹果可以选小一点的,可以不用去皮,去核后切片。蒜选大瓣的四到五瓣,切片。放入容器中,加水,水没过苹果片就行。
加酱油、白甜葡萄酒和其它液体。原方是味淋加清酒,我没有,也不想买,用葡萄酒和糟卤代替了,反正都是发酵酒类产品,如果你有味淋的清酒可以替代,不过可以再加点糖,不喜欢甜不加也行。没有甜酒换成干白应该也行,还是甜度不一样,自己根据口味掌握吧。糟卤也叫糟油,江浙一带常用,红楼梦里茄鲞里提到过,没有也可以不加或换成黄酒,主要是去腥增味。
放入冰箱泡一夜,时间越长越香,我第一天做肥牛饭只泡了两三个小时,不是很香,第二天用这个汁水做火锅面,特别香。汁水中没放盐,做菜时根据自己口味可以再加些盐、酱油、生抽和糖之类的,如果觉得牛肉味儿重,也可以加点料酒,真的很香。
小贴士
红酒没加过,红酒和白葡萄酒口感香味都不同,如果有人喜欢也可以试试。家常菜只要自己喜欢就好,难得放这么长假,练练自己手艺,提高一下。
热门内容
热门图文
大家都在看
最近更新