豆瓣酱炒【旋风鱿鱼蛋包饭】每次都想吃两碗💯

幼嫩的鸡蛋包裹着美味的鱿鱼炒饭，
鱿鱼口感Q弹有嚼劲，炒饭鲜香入味。
鱿鱼和豆瓣酱就是绝配，葱伴侣豆瓣酱下锅，整个屋子都香了。
浓浓的铁板烤鱿鱼风味就来了，再加点孜然，完美~

用料  

豆瓣酱炒【旋风鱿鱼蛋包饭】每次都想吃两碗💯的做法  

1. 准备所有食材。

2. 鱿鱼须洗净。

3. 撕掉黑膜和吸盘。

4. 切成小块。
   准备料酒、姜片、葱段。

5. 热油，放入葱姜蒜料酒爆香。

6. 倒入鱿鱼煸炒断生。

7. 加1勺蚝油翻炒。
   随后取出葱姜蒜丢弃。

8. 放入青椒、洋葱、胡萝卜丁，加少量盐。

9. 加2勺豆瓣酱。

10. 炖煮一会。

11. 倒入1碗米饭，全部打散开。

12. 接着加2勺生抽、1勺孜然，炒匀。

13. 出锅前撒葱花，翻拌均匀。

14. 盛入小碗。

15. 按压紧实。

16. 倒扣至盘中。

17. 冷锅热油，油温升高后，调至中小火。
    （必须使用平底不粘锅）

18. 倒入蛋液，筷子从两侧夹拢到中间。

19. 顺时针旋转筷子。

20. 旋转一下，停留一会，蛋液微微凝固继续旋转。

21. 直至没有流动的蛋液。

22. 轻轻取出筷子。

23. 把蛋饼小心翼翼的盖在炒饭上。

24. 可以研磨些黑胡椒颗粒。

25. 撒点欧芹碎，盘子也略装饰下。

26. 完成。

27. yummy~

小贴士

旋风蛋包饭看似不简单，实则还挺容易上手的。
制作秘籍：
1.建议选用可生食鸡蛋；
2.必须使用平底不粘锅；
3.热油后，调至中小火煎蛋；
4.蛋液一旦开始微微凝固就要开始旋转；
5.动作一气呵成；
6.八成熟就离火；
7.轻轻的从锅子转移到炒饭上。