Q润抹茶戚风（日式中空）
来源：菜肴屋 阅读：6.35K 次
Q润细腻的口感，加上抹茶的清新，值得一试，抹茶粉如果用日本青岚，若竹，五十铃，颜色会非常漂亮。这个方子是15cm和浅井普通七寸中空两个的量，如果做七寸中空，用方子三分之二的量即可，
用料
| 蛋黄 | 5个 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 玉米油 | 70克 |
| 水 | 70克 |
| 低筋粉 | 110克 |
| 抹茶粉 | 12克 |
| 蛋白 | 6个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 白醋 | 几滴 |
蛋黄打糖打至糖完全融化
![Q润抹茶戚风（日式中空）的做法步骤图 第2张]( "Q润抹茶戚风（日式中空）的做法步骤图 第2张")
依次加入油，水，过筛的低粉和抹茶粉，拌匀
![Q润抹茶戚风（日式中空）的做法步骤图 第3张]( "Q润抹茶戚风（日式中空）的做法步骤图 第3张")
蛋白加糖，白醋打发
![Q润抹茶戚风（日式中空）的做法步骤图 第4张]( "Q润抹茶戚风（日式中空）的做法步骤图 第4张")
打发至九成，打蛋器提起有大弯钩
![Q润抹茶戚风（日式中空）的做法步骤图 第5张]( "Q润抹茶戚风（日式中空）的做法步骤图 第5张")
取三分之一面糊拌入蛋黄糊中
![Q润抹茶戚风（日式中空）的做法步骤图 第6张]( "Q润抹茶戚风（日式中空）的做法步骤图 第6张")
再将蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌切拌均匀
![Q润抹茶戚风（日式中空）的做法步骤图 第7张]( "Q润抹茶戚风（日式中空）的做法步骤图 第7张")
倒入中空模具入预热烤箱165度，烤40－45分钟出炉倒扣晾凉
![Q润抹茶戚风（日式中空）的做法步骤图 第8张]( "Q润抹茶戚风（日式中空）的做法步骤图 第8张")
完全凉透后脱模
![Q润抹茶戚风（日式中空）的做法步骤图 第9张]( "Q润抹茶戚风（日式中空）的做法步骤图 第9张")
中空Q润戚风的组织和圆模戚风组织不同
![Q润抹茶戚风（日式中空）的做法步骤图 第10张]( "Q润抹茶戚风（日式中空）的做法步骤图 第10张")
组织如图
![Q润抹茶戚风（日式中空）的做法步骤图 第11张]( "Q润抹茶戚风（日式中空）的做法步骤图 第11张")
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