啤酒炸鸡好伴侣:香酥红薯条Sweet potato fries
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分享了这么多炸鸡炸肉的做法,有炸鸡怎么能没有啤酒和薯条呢??今天就给大家分享一个酒吧里加钱才能吃到的炸番薯条sweet potato fries。
用料
红薯/地瓜 | 一个 |
淀粉 | 两小勺 |
砂糖 | 一小勺 |
啤酒炸鸡好伴侣:香酥红薯条Sweet potato fries的做法
先把地瓜/红薯洗净去皮横着切成片,再把片切成一厘米宽的长条。切好的红薯条泡水十分钟后将水沥净。
沥干水份的红薯条(不需要干透,表面留有一点水份的程度最好)放入塑料袋中,加入两小勺淀粉,扎住袋口,使劲摇晃,把薯条和淀粉充分摇匀。
炸薯条基本有两个步骤:1⃣️低温炸软炸熟2⃣️高温定型炸脆。掌握这两点,分分钟让你在家炸出甩肯爷爷麦叔叔几条街的香脆薯条🍟
第一遍,100度左右下锅中火炸五到六分钟。这时候的油温一直保持在120度左右。锅中有大量小气泡产生。有点像水开后转小火继续煮水的样子。
第二遍,将油温升至180后入锅保持大火炸至金黄定型。(差不多两分钟左右)注意火候不要炸糊。
炸好的薯条放入筛子里滤油。撒上一小勺砂糖不停翻滚抖动。使每根薯条都裹上糖粒。这样一来防止薯条回潮变软二来增加可以红薯的甜味。
蘸酱配炸鸡都是不错的选择哦❤️
小贴士
这个方法适用于所有种类的薯条,如果是土豆条,浸泡时间需要久一点多洗几遍以去除多余的淀粉。
炸土豆条的时候不需要裹外层的淀粉直接晾干入锅就可以了,最后一步可以撒入少量的盐和大蒜粉代替糖。
总结一下:1⃣️切2⃣️泡3⃣️撒粉4⃣️低温㸆熟5⃣️高温定型
希望你们可以喜欢💕
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